 |
|
İMAM BAYILDI
5 adet orta boy patlıcan
Tuz
5 orta boy soğan
3 diş sarımsak
3 iri domates
1 baş maydanoz
Yarım çay fıncanı zeytinyağı
2 orta boy domates
1,5 çay fincanı su
1 adet dolmalık biber
|
İMAM BAYILDI TARİFİ
Patlıcanları temizleyin, soyun ve ortasından yarın, sonra enlemesine de bir yarık yapın. Tuzlayıp, yarım saat sonra yıkayıp bir tabağa çıkarın. Soğan ve sarımsakları piyaz biçimi doğrayın. Üç domatesi ufak ufak kesin. Patlıcanları sararıncaya kadar zeytinyagda kizarttiktan sonra pisireceginiz tencereye dizin, ayni yagda sogan ve sarimsagi kavurun, ardindan domatesleri de katip çevirin. 15 dakika pisirin. Maydanozu katin, daha sonra bu içi patlicanlara doldurun. Suyunu koyun. Üzerine 2 domates ve biber dilimleri koyarak yarim saat pisirin, sogutun.
|
 |
|
YOĞURTLU GÜVEÇ
Yarim kg kuzu kusbasi
1 adet ufak kuru sogan
2 adet patlican
2 adet domates
1 dis sarimsak
1 tatli kasigi tuz
Üzeri için:
Yarim su bardagi yogurt
Kizartmak için: Siviyag
|
YOĞURTLU GÜVEÇ TARİFİ
Etin üzerine az su konur ve haslanir. Patlicanlar daire seklinde dogranir, siviyagda renk alacak kadar kizartilir. Ayni yagda elma dilimi seklinde dogranmis domatesler de renk alacak kadar kizartilir. Tayavaya 3 çorba kasigi kadar kizartma yagindan konur. Üzerine ince kiyilmis sogan, tuz ve sarimsak konur, pembelestirlir. Sonra üzerine haslanmis et katilir, bir kaç tur çevrilir. Güvecin en alt kismina etli karisim üzerine patlican, domates. 1 çorba kasigi et suyu ve az tuzla çirpilmis yogurt ve en son kasar serpilir. Önceden isitilmis 190 derece firinda pembelesene kadar pisirlir.
|
 |
|
SÜTLÜ PATATES
800 gr. patates
40 gr. zeytinyagi
2 yumurtanin sarisi
1 çorba kasigi tepeleme un
1 su bardagi silme süt
Tuz, kekik, nane
|
SÜTLÜ PATATES TARİFİ
Patatesleri ayiklayip, yikayiniz. Cevizden büyük parçalara iri iri dograyiniz. Bir tavada hafif ates üzerinde zeytinyagini kizdiriniz. Ufalanmis kekik ve naneye buladiginiz patatesleri tuzlayarak bu yagda karistirarak kizartiniz. Gerekirse çok az su ilave ediniz. Patatesler yumuyasinca atesten aliniz. Sicak bir yerde muhafaza ediniz. Tavanin içinde kalan suya bir kasik silme un ilave ederek pembelesinceye kadar kavurunuz. Içine yumurta sarisini ekleyip karistiriniz. Azar azar sicak sütü döküp, tahta kasikla karistirarak bütünlestiriniz. Yaptiginiz bu meyaneyi, sicak muhafaza ettiginiz pismis patateslerin üzerine kaynar vaziyette dökünüz.
|
 |
|
FASÜLYELİ TAVUK ÇORBASI
1 lt Tavuk Suyu
500 gr Haslanmis Tavuk Gögsü
1 Sogan
1 Kereviz
100 gr Lahana
2 Çorba Kasigi Margarin
300 gr Taze Fasulye
1/2 Su Bardagi Haslanmis Kuru Fasulye
2 Çorba Kasigi Biberiye
Tuz, Karabiber
|
TAVUK ÇORBASI TARİFİ
Evde hazir tavuk suyunuz, yoksa bunun yerine et suyu tabletleri de kullanabilirsiniz. Tabetleri paketin üzerindeki tarife göre 1 lt tavuk suyu elde edebilecek biçimde hazirlayin. Sogani soyup küçük küpler halinde dograyin. Kerevizi soyup küp küp dograyin. Lahanayi yikayip ayikladiktan sonra ince seritler halinde dograyin. Bir tencerede margarini eritip sogani hafifçe kavurun. Kereviz ve lahanayi ilave edin. Taze fasulyeyi ekleyin. Konserve fasulye kullaniyorsaniz tencereye ilave etmeden önce suyunu süzün. Tavuk suyunu tencereye ilave edip 5-10 dakika kadar pisirin. Tavuk gögsünü küçük parçalar halinde dograyin. Haslanmis kuru fasulyenin suyunu süzün. Gerek görürseniz fasulyeyi durulayin. Et ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Çorbayi kaynatin.
Fasulyeli tavuk çorbasini biberiye, tuz ve karabiberle tatlandirip servis yapin. Dilerseniz kuru biberiye yerine taze biberiye de kullanabilirsiniz. Bunun için çorbayi pisirdikten sonra biberiyeyi yikayip ayiklayin ve ince ince kiyip çorbaya ilave edin.
Öneri: Kuru fasulyeyi haslamak veya 1 gece boyunca suda bekletmek istemiyorsaniz bunun yerine konserve kuru fasulye de kullanabilirsiniz. Konserve fasulyeyi yemegin veya çorbanin içine katmadan önce soguk su ile durulayip suyunu süzün.
Kaynak: E-yemek.org Sebze Yemekleri
|
 |
|
KADAYIF DOLMASI
750 gr kadayif
2 su bardagi ceviz içi
6 adet yumurta
2 su bardagi su
2 su bardagi süt
4 su bardagi seker
siviyag
|
KADAYIF DOLMASI TARİFİ
Su, süt ve sekeri karistirarak serbet yapin. Kadayifin içine çekilmis olan cevizleri koyun ve yaprak sarma seklinde sarin. Kirdiginiz yumurtalara batirin ve yagda kizartin. Servis tabagina alin, serbet dökün. Soguduktan sonra servise hazirdir.
Kaynak: E-yemek.org Şerbetli Tatlılar
|
 |
|
KABAK SUFLE
4 Kabak
4 Yumurta
Yarim Demet Maydanoz
Yarim Demet Dereotu
4 Dal Taze Sogan
1 Su Bardagi Un
Yarim Çay Bardagi Siviyag
1 Çay Bardagi Kasar Rendesi
1 Çay Bardagi Hindistancevizi rendesi
1 Paket Kabartma Tozu
Tuz
Karabiber
|
KABAK SUFLE TARİFİ
Kabaklari temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soganlari yikayip ince ince kiyin.
Çukur bir kaba yumurtalari kirin. Tuz ve karabiber ilave ederek çirpin. Rendelenmis kabak, kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogani ilave ederek karistirin. Peynir, kabartma tozu, siviyag, un ve hindistancevizi rendesini ekleyip yeniden karistirin.
Sufle kaplarini yaglayin ve hazirladiginiz harci dökün. Önceden isitilmis 200 derece firinda 35 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin. |
 |
|
DÜBARİ ÇORBASI
1 çorba kasigi yag
1 küçük karnabahar
2 lt et suyu
1 tatli kasigi tuz
2 kahve fincani un
1 su bardagi süt
1 küçük ince dilimlenmis sogan
¼ kereviz
¼ pirasanin beyazi
|
DÜBARİ ÇORBASI TARİFİ
Karnabaharin dallarini keserek yikayin. Sonra kaynar suda 20 dakika haslayin. Üzerine soguk su döküp sogutun. Sudan çikarin ve dallarinin üzerindeki beyaz çiçekleri teker kesip garnitür olarak bir tabaga koyup muhafaza edin. Bir tencerede yagi koyup kizdirin. Sebzeleri ekleyip bir dakika kavurun. Karnabahar dallarini, et suyunu ilave edip kaynatin. Sütle unu baska bir kapta iyice karistirin ve ezin. Kaynayan çorba suyuna karistirarak yedirin agir ateste 15 dakika kaynatip süzün. Karnabahar çiçeklerini de ilave edip bir kere karistirarak servis edin.
Kaynak: E-yemek.org Çorba Tarifleri
|
 |
|
ÇİLEKLİ MUS
2 yumurta aki
100 gr çilek
3 çorba kasigi toz seker
300 gr çilekli yogurt
300 gr tuzsuz krem peynir
10 gr toz jelatin
Süslemek için :
nane yapragi, çilek, pudra sekeri
|
ÇİLEKLİ MUS TARİFİ
Jelatini alti çorba kasigi soguk su ile karistirin. Çilekleri bir çatal yardimiyla ezin sekerle beraber yogurda katin.
jelelatini kaynatmadan benmari usulü çözün . Altini kapattiktan sonra soguk su dolu bir kabin içine koyun ve soguyana kadar karistirmaya devam edin.
Daha sonra çilekli karisima katin. Yumurta aklarini iyice çirpin. Peynirle birlikte çilekli karisima dökün ve krem kivamina gelene kadar mikserle karistirin. Karisimi alti parçaya bölüp kalp seklinde kaplara dökün ve 3-4 saat dondurun. Kaplardan çikardiktan sonra çilek, pudra sekeri ve nane yapragi ile süsleyerek servis yapin.
Kaynak: E-yemek.org Tatlı Tarifleri
|
 |
|
HİNDİLİ DİPLOMAT ÇORBASI
1 adet ufak hindi
1 çorba kasigi tereyagi
1 adet sogan
1 çorba kasigi tel sehriye
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet kereviz
4 adet salatalik tursusu
1 adet yumurta sarisi
1 su bardagi tursu suyu
2 su bardagi su, tuz
|
DİPLOMAT ÇORBASI TARİFİ
Hindiyi bol suda haslayin. Hasladiginiz sudan 1 su bardagini alip saklayin. Kemiklerinden ayirin. Tencereye tereyagi alin. Eriyince küçük dogranmis sogani ve sehriyeleri ilave edip kavurun.
Sebzeleri küp dograyin. Sehriye ile sogana ilave edin. 2-3 dakika sote edin. Ayirdiginiz haslama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzui katin. Kaynayinca atesi kisin. Sebzeler yumusayana dek pisirin. Küçük dogranmis salatalik tursusu ve hindi etlerini ekleyin. Yumurta sarisi tursu suyu ile çirpin. Çorbaya katip bir tasim daha kaynatin. Servise hazirdir. |
 |
|
SIĞIR KAPAMA
4 parça (1/2 kg.) kol kürek tarafindan sigir eti
2 parça ilikli sigir kemigi
5 adet havuç
,
Yeterince tuz, karabiber
defne yapragi ve kekik
3 orta boy sogan
|
SIĞIR KAPAMA TARİFİ
Kasabinizdan, sinir ve yaglarini iyice temizleterek, kol kürek tarafindan etinizi satin aliniz. Dört parçaya böldürünüz. Havuçlari kaziyip, yikayip halka halka kesiniz. Soganlari temizleyip ikiye bölünüz. Büyükse dörde bölün. Firina girecek bir tencereye, yikadiginiz kemikleri ve soganlari koyup orta hararette 10 dakika isitiniz. Tencereyi firindan çikarip kizgin ateste kemik ve soganlari bir süre döndürünüz. Kemikler ve soganlar sararinca atesten çekiniz. Etleri bir tencerede hafif kavurunuz. Her tarafi esit kavrulan etinizi kemiklerin bulundugu tencereye koyunuz. Üzerine, havuçlari, kekigi, defne yapraklarini, tuzunu biberini ekleyiniz. 2 bardak su ilave ederek, tencerenin kapagini kapatip, sicak firina sürünüz. 2 saat kadar pisiriniz. Servis yaparken üzerini ince kiyilmis maydanozlar ile süsleyiniz.
Kaynak: E-yemek.org Et Yemekleri
|
